أهمية العسل

ولك أن تعرف أن ملعقة صغيره من العسل هي مجهود 12 نحله طوال حياتها والنحلة تمتص الرحيق بخرطومها حتى إذا ما امتلأت به معدتها الخاصة بالعسل أو ما يسمى بكيس العسل عادت أدراجها إلى الخلية وتستطيع النحلة أن تطير بسرعة تقارب الـ 65 كم في الساعة، لكنها في طريق العودة وهي تنوء بحمل يعادل ثلاثة أرباع وزنها، فإن سرعتها يمكن أن تصل إلى 30 كم/ساعة
– وعلى ذلك فإن كل كيلو جرام من العسل يكلف شغالة النحل ما بين 130- 150 ألف حمل من الرحيق –

إن عسل النحل يختلف تماما عن السكر العادي ويشبه إلى حد بعيد البلورات التي نجدها على الترتيب عند حفظه لمدة طويلة، فالعسل كسكر الفواكه مركب بشكل يجعله قابلًا للامتصاص والاستعمال في تغذية خلايا الجسم بمجرد ابتلاعه مختلفا في ذلك عن كل سكر القصب والبنجر، فالسكر العادي عليه أن يمر بتحول كيميائي في الأمعاء الدقيقة قبل أن يصبح جاهزا للاستعمال كغذاء، بينما العسل وسكر الفاكهة تمتص من جدر المعدة والأمعاء الدقيقة دون أي تحول على الاطلاق، كما وجد أن عسل النحل يعتبر هو اقل الأغذية مكوثًا في المعدة حيث يمتص بعد 5 دقائق من تناوله.

خصائص العسل:

• يحصل العسل على حلاوته من السُّكريّات الُأحادية مثل الفركتوز والجلوكوز، وله نفس الحلاوة النّسبيّة مثل السكروز (المعروف بسكّر القَصَب).
• مُعظم الكائنات الحيّة الدّقيقة لا تنمو في العسل؛ لذلك يُمكن تخزينه لفتراتٍ طويلةٍ.
• يختلف قوام العسل حسب نسبة السكر ودرجة الحرارة ومحتواه المائي.

العسل المخلوط:

يقوم مُربّي النّحل بخلْطِ أكثرَ من نوعٍ من العسل، يختلف في مصدر الأزهار، أو اللون، أو النّكهة، أو الكثافة، أو المنشأ الجغرافي.

العسل مُتعدّد الأزهار:

العسل مُتعدّد الأزهار، يجمعه النحل من رحيق العديد من أنواع الزهور، وقد يختلف الطّعم من سنةٍ إلى أُخرى، ويُمكن أن تكون الرّائحة والنّكهة أكثر أو أقل كثافةً، اعتمادًا على النباتات المُنتشرة.

العسل أُحادي الزّهرة:

يجمع العسل أُحادي اللون في المقام الأوّل من رحيق نوعٍ واحدٍ من الزّهور، وهناك أنواع مختلفة من العسل أُحادي اللون ولها نكهة ولون مُميّزان؛ بسبب الاختلافات بين مصادر الرّحيق الأساسيّة، ولإنتاج العسل أُحادي اللون، يُحافظ مُربّي النّحل على خلايا النّحل في منطقةٍ لا يستطيع النّحل تخطّيها إلّا لنوعٍ واحدٍ من الأزهار، ومن النّاحية العمليّة؛ بسبب الصّعوبات في احتواء النّحل، فإنّ نسبةً صغيرةً من أيِّ عسلٍ ستكون من رحيقٍ إضافيٍّ من أنواع الزّهور الُأخرى.

عسل النّدوة العسليّة:

بدلًا من جمع الرّحيق، يقوم النّحل بتناول الإفرازات الحلوة التي تتكوّن على لِحاء بعض الأشجار، ويتميّز عسل النّدوة العسليّة بالآتي:

• لون بنيّ داكن للغاية.
• رائحة غنية شبيهةٌ بالفاكهة المطهوّة أو مُربّى التّين.
• أقلّ حلاوة من عسل الرّحيق.

تتزايد القائمة المذهلة لفوائد العسل الخام يومًا بعد يوم حيث يدرس الباحثون في جميع أنحاء العالم هذا الطعام الأكثر روعة، يُشار إلى العسل الخام في العديد من الكتب ويمكن أن يفيد صحة الجميع تقريبًا بسبب تركيبته الكيميائية الفريدة.

العسل أكثر قابلية للهضم من أي محلي آخر، طبيعي أو صناعي هذا لأنه “ مهضوم مسبقا ” من قبل النحل ويحتوي أيضًا على كميات هائلة من الإنزيمات وبكتيريا بروبيوتيك probiotic (البكتيريا النافعة) ونتيجة لذلك، العسل الخام أفضل للجسم ولا يسبب زيادة كبيرة في الأنسولين مثل السكر المكرر.

كشف باحثون من جامعة “تورنتو” الكندية عن فوائد عظيمة لإضافة العسل في نظامنا الغذائي وذكرت دراسة أجراها باحثون من جامعة “تورنتو”، ونشرت نتائجها في مجلة Nutrition Reviews،أن العسل يحسّن صحة القلب والأوعية الدموية، كما أنه يساهم في ضبط مستويات السكر والكوليسترول في الدم.

ومن النتائج التي توصل إليها الباحثون في سلسلة من التجارب السريرية التي أشرفوا عليها، أن تناول العسل يخفض نسبة الجلوكوز في الدم أثناء الصيام، والكوليسترول الضار، والدهون الثلاثية التي تتسبب بتشكل الدهون على الكبد.

كذلك أكد الباحثون في تجاربهم وعددها 18 وشارك فيها 1100 شخص، أن العسل يرفع من نسبة الكوليسترول الجيد، ويحسّن من مقاومة الجسم للالتهابات.

ووفق الباحثين فإن فوائد العسل تنبع من احتوائه على تركيبة معقدة من السكريات الشائعة والنادرة والبروتينات والأحماض العضوية ومركبات نشطة بيولوجيا ويعد العسل من أفضل المواد الغذائية الطبيعية فائدة للإنسان، وذلك بفضل احتوائه على كمية وفيرة من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية فضلاً عن خصائصه المضادة للبكتيريا والفطريات والأكسدة.

فإذا كنت تبحث عن حبة سحرية تخلصك من جميع مشاكلك الصحية، فعليك فوراً بالبدء في تناول ملعقة من العسل يومياً وهي تحتوي فقط على 64 سعرة حرارية وليست بها أية دهون.