العسل الكريمي

طريقة التحضير:

1. سخن العسل في وعاء مزدوج الجدار حتى تصل حرارته إلى ٦٠ درجة مئوية وسوف يساعدك تسخين العسل على إزالة أي بلورات كبيرة كانت متكونة بالفعل إلى جانب قتل البكتيريا.
2. قلب العسل باستمرار أثناء تسخينه حتى لا يحترق ويمكنك أن تضيف له نكهات مختلفة حسب الرغبة مثل القرفة والفانيليا وغيرها .. بعد ذلك سوف تترك العسل حتى يبرد إلى درجة حرارة ٣٥ مئوية ثم تقوم بنزع الفقاعات المتكونة على السطح.
3. قم بإضافة ١٠٪ من العسل المتبلور بينما لا تزال حرارة العسل من ٣٠-٣٥ مئوية وقلب العسل المتبلور حتى يندمج مع العسل السائل ( من الضروري تقليب العسل برفق حتى لا تتشكل فقاعات هواء اضافية ).
4. اترك العسل يهدأ وضع الغطاء على وعاء مزدوج الجدار واترك العسل جانبًا لمدة 12 ساعة على الأقل سوف تظهر المزيد من الفقاعات على السطح خلال تلك الفترة وستبدأ عملية الإنتاج.
5. سوف تساعد بلورات السكر الصغيرة الموجودة في العسل المتبلور على نمو بلورات صغيرة أخرى وسوف يتحول الخليط إلى عسل كريمي كلما انتشرت البلورات وفي حال تكونت فقاعات أخرى على سطح العسل قم بإزالة هذه الفقاعات قبل التعبئة لتحسين الشكل النهائي للعسل الكريمي.
6. خزن العسل في مكان بارد لمدة أسبوع وانقل العسل إلى بيئة تظل درجة حرارتها حوالي 14 مئوية باستمرار واترك العسل ليتبلور لمدة خمسة أيام ولمدة تصل إلى أسبوعين.

ويتمثل الاختلاف الرئيسي في أنك لا تسخن العسل غير المبستر أو غير المنقى قبل إضافة العسل المتبلور، لذلك سوف تقوم بنقله مباشرة الى برطمان ثم اضافة العسل المتبلور إليه وقلبه جيدا حتى يندمج العسل المتبلور مع العسل السائل، ولكن قد يتسبب التقليب الشديد بإدخال الكثير من الهواء وإفساد نكهة العسل الرقيقة.

يمكنك في هذه المرحلة إضافة النكهة التي ترغب بها، بعد ذلك قم بنقل العسل إلى مكان بارد لمدة أسبوع واتركه حتى يهدأ ويصبح قوامه كريميًا ثم استمتع بعسل كريمي ذو قوام جيد وطعم رائع.